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切菜机的主要构架，包括了机架、输送带、压菜带、切片机构等步骤，可以应用于瓜薯类硬菜的切片，切的片厚在一定程度上，是可以进行自由调节的。切菜机的竖刀部分，能够将叶子类的菜进行切割加工，像瓜薯类的菜品，也可以切割成块状、丁状或菱形的；在进行切菜的时候，竖刀会模拟手工切菜的原理，让菜品加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜。
在保养切菜机的时候有哪些是值得注意的事项。
1.当使用完切菜机之后，一定要记得利用清水去对它进行冲洗。
2.如果切菜机在使用的过程中，有出现输送带松动的现象，那么一定要立即停止，然后将它稳固好了之后再进行使用。
3.每日要记得定期去检查切菜机的三角带，以防它在出现问题的时候无法及时更换。
以上所述的三点，便是属于在保养切菜机的时候所一定要注意到位的点。
